Chia-Pudding mit Granatapfelkernen und Kokosgranola

Zutaten für 4 Personen

  • 1 große Tasse Granatapfelkerne

 

Für den Chia-Pudding:

  • 500 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Mandelmehl
  • 6 - 8 EL Chiasamen

 

Für das Granola: 

  • 2 große reife Bananen
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 120 Gramm Reissirup
  • 150 Gramm kernige Haferflocken
  • 50 Gramm Kokoschips 
  • 50 Gramm Kernemix 
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung:
Wasser und Mandelmehl verquirlen, selbst gemachten Mandeldrink und Chiasamen in eine Schüssel geben, gut durchrühren und am besten im Kühlschrank mindestens 15 Minuten quellen lassen. Während der ersten Minuten der Quellzeit öfter mal umrühren.
Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einem Topf das Kokosöl mit dem Kokosblütenzucker schmelzen. Das Bananenmus und den Reissirup unterrühren. 

Haferflocken, Kokoschips und Kernemix in einer Schüssel vermischen, die Bananenmasse dazugeben und ordentlich durchmengen. 

Das Müsli auf dem Backblech verteilen und etwa 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Alle 10 Minuten wenden und gut durchmischen, damit das Granola gleichmäßig bräunt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

Hält sich gut abgekühlt in einem luftdichten Vorratsglas.

Die Granatapfelkerne abwechselnd mit dem Chiapudding und dem Knuspergranola in Gläser oder Schalen schichten. 

 

 

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