Ketogener Schokoladenkuchen mit Buchweizenmehl

Ketogener Schokoladenkuchen mit Buchweizenmehl

Zutaten für 1 Kuchen ( Springform mit 27 cm Durchmesser )

  • 250 Gramm Bio Butter
  • 200 Gramm Bio dunkle Vollmilch Schokolade
  • 5 Bio Eier
  • 3 gehäufte EL Bio Buchweizenmehl
  • 150 Gramm Erythrit ( AlternaSweet ) / alternativ Birkenzucker / alternativ Kokosblütenzucker
  • Wer möchte: Zartbitter Kuvertüre, geröstete Buchweizenkörner, Heidelbeeren oder andere saisonale Früchte

Zubereitung:

Backofen auf 155° Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, Springform einfetten.

Butter zusammen mit der Schokolade in einem Topf bei sehr kleiner Hitze zum Schmelzen bringen. Die Eier zusammen mit dem Zuckerersatz so lange auf kleiner Stufe schaumig rühren bis die Butter-Schoko-Masse im Topf komplett flüssig ist.

Buchweizenmehl vorsichtig unter die Eiermasse heben. Die Schoko-Butter-Masse kräftig verrühren und nach und nach zum Teig dazugeben, dabei immer fleißig umrühren.

Die fertige Teigmasse in die Springform geben und ca. 35 - 40 Minuten backen.

1 - 2 EL Buchweizenkörner in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Die dunkle Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Den gebackenen Kuchen mit einer Schokoglasur versehen und mit dem gerösteten Buchweizen garnieren - gern kannst du auch noch einige Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren zum Garnieren in die weiche Kuvertüre drücken.

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