Orientalischer Blumenkohlsalat

Zutaten für 4 Personen

  • 1 großer Blumenkohl
  • 50 Gramm gehackte Mandeln
  • 50 Gramm Sesamsaat
  • 6 - 8 getrocknete Aprikosen
  • 2-3 EL Sesamöl geröstet
  • 1 Kurkumawurzel, Kreuzkümmel, Chilipulver,
  • Pfeffer, Salz
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1-2 EL Mandel- oder Sesammus (Tahin)
  • Petersilie oder Koriander

 

Zubereitung:

Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, Kurkumawurzel ungeschält reiben und zusammen mit dem Blumenkohl in einem Topf in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und dabei eine große Tasse Kochsud auffangen.

Die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel abkühlen lassen. Währenddessen die gehackten Mandeln und die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Nüsse und Samen aus der Pfanne nehmen und über den Blumenkohl geben. 

Aprikosen in kleine Würfel schneiden und unter den Blumenkohl heben. 

Aus dem aufgefangenen Blumenkohlwasser, dem Mandelmus oder Tahin, Zitronensaft und den Gewürzen ein Dressing rühren, über den Salat geben und gut durchmengen. 

Eine gute halbe Stunde durchziehen lassen, mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.

Rezeptidee: 

Statt Blumenkohl einfach Brokkoli nehmen und mit Cranberries oder Roter Bete verfeinern.

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