Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne im Wok mit Sesam auf Emmer Spirelli

Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne im Wok mit Sesam auf Emmer Spirelli

Ich gönne mir nur selten schönes Bio-Rindfleisch, aber jedes Mal denke ich: Das hat sich gelohnt! Du wirst überrascht sein, wie gut in Sesamöl und Sojasauce eingelegtes Rindfleisch schmeckt.

Zutaten für 2 Personen:

  • 300 Gramm Rinderrouladen-Fleisch
  • 250 Gramm Brokkoli
  • 250 Gramm Emmer Spirelli
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 3 getrocknete Chilischoten
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 3 Esslöffel Sesamsaat
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz

 

Zubereitung:

Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Das Rindfleisch mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Nun das Fleisch in feine Streifen schneiden und 15 Minuten in der vorbereiteten Sauce marinieren.

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, Chilischoten zerkleinern.

Sesamsaat in einem Wok ohne Fett bei starker Hitze rösten, regelmäßig rühren damit nichts anbrennt und die geröstete Sesamsaat über das Fleisch geben und mischen. Wok trocken mit Küchenpapier auswischen, Rapsöl im Wok erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und im heißen Wok unter regelmäßigem Wenden scharf braten, herausnehmen und beiseite stellen.

Erneut frisches Rapsöl im Wok erhitzen, Knoblauch und Chili darin andünsten, Brokkoli, Gemüsebrühe und Rest der Fleischmarinade dazugeben und unter Rühren garen bis das Gemüse gar ist. Der Brokkoli sollte bissfest bleiben.

Rindfleisch dazugeben, gut durchmischen und für weitere maximal 5 Minuten braten. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, eventuell mit Sesamöl und Sojasauce etwas beträufeln.

Als Beilage Emmer Spirelli im ungesalzenen Wasser al dente kochen.

Auf gut vorgewärmtem Teller heiß servieren und mit einem Glas Rotwein genießen.

 

Tags: Nudelgericht

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