Scharfe Kürbissuppe mit gebratenen Garnelen

Scharfe Kürbissuppe mit gebratenen Garnelen

Diese herrlich scharfe Kürbiskernsuppe mit gebratenen Garnelen heizt an kalten Tagen ordentlich ein und wärmt dich in Sekunden wieder auf.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Lauch auch als Porree bekannt
  • 200 Gramm Knollensellerie
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 scharfe rote Chilischote
  • 1 Esslöffel Gemüsebrühe
  • 350 Gramm frische Garnelen ( TK-Ware auch machbar )
  • Chili Olivenöl
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • Chilipulver
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Kürbiskernöl

 

Zubereitung:

Garnelen waschen ( ggf. bei TK-Ware vorher auftauen ) und gut abtrocknen.

Kürbis waschen, nicht schälen, zerteilen und die Kerne und Strunk entfernen. Den geputzten Kürbis in Würfel zerkleinern. Möhren und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein zerhacken. Chilischote der Länge nach halbieren, Samenkerne entfernen und fein zerkleinern.

Das gesamte Gemüse mit Ingwer und Chili in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen, Gemüsebrühe dazugeben. Kurz Aufkochen und bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.

Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sollte Flüssigkeit fehlen mit heißem Wasser auffüllen. Mit Salz, Chilipulver und Pfeffer nach persönlichem Geschmack würzen.

Garnelen mit Chili-Olivenöl leicht beträufeln und vermengen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin kurz scharf anbraten und ebenfalls nach Geschmack mit Salz, Chilipulver und Pfeffer würzen.

Die Kürbissuppe in vorgewärmten Tellern heiß servieren, die Garnelen dazugeben. Gern nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und zum Schluß noch etwas Kürbiskernöl in die Suppe - fertig.

Ich wünsche guten Appetit

 

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