Schoko-Kuchen mit kandierter Bio Orange

Schokokuchen mit kandierter Bio Orange

Dieser ungewöhnliche, jedoch sehr köstliche Kuchen kommt ganz ohne Butter und Milch aus und überrascht durch Stevia und Mandelmus mit einer ungewöhnlichen süßen Note.

Zutaten für 1 Springform:

  • 150 Gramm Bauckhof Bio Dinkelmehl Vollkorn
  • 100 Gramm Bio gemahlene Mandeln
  • 250 Gramm Rapunzel Bio Mandelmus
  • 125 Gramm gehackte Bio Haselnüsse
  • 50 Gramm Bio Planete Bio Kokosmehl
  • 90 Gramm Govinda Bio Kakaopulver
  • 9 frische Bio Eier
  • 2 Teelöffel Biovegan Reinweinstein Backpulver
  • 2 Gramm Raab Bio Stevia Pulver
  • 4 Esslöffel Bio Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 unbehandelte Bio Orange
  • Bio Planete Kokosöl

 

Zubereitung:

Dinkelmehl, Kokosmehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.

In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen, Stevia Pulver hinzugeben und mit Handrührgerät einrühren. Nun die trockene Mehlmischung dazugeben und weiter verrühren. Unter Rühren das Mandelmus dazugeben und zum Schluss die gehackten Haselnüsse einarbeiten. Sollte der Teig etwas zu trocken erscheinen mit Haferdrink ergänzen. 

Backofen auf 180°Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig in die Springform geben. Backzeit 45 Minuten.

Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen, Orange sorgfältig waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden - Kerne ggf. entfernen. Die Orangenscheiben im erhitzten Ahornsirup kandieren, beiseite stellen.

Den fertigen Kuchen mit etwas Kakaopulver bestreuen und mit den kandierten Orangen garnieren.

 

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