Spargelsalat mit frischen Erdbeeren

Spargelsalat mit frischen Erdbeeren

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 Gramm Rucola oder frischen Pflücksalat
  • 8 Stangen weißer Spargel
  • 8 Stangen grüner Spargel
  • 300 Gramm frische Erdbeeren
  • 2 EL weißer Balsamico-Essig
  • Saft einer Zitrone
  • Saft einer halben Orange
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung:

Weißen Spargel schälen und zusammen mit dem grünen Spargel in gleich große Stücke schneiden, in einer Schüssel mit dem Zitronensaft ca. 10 Minuten marinieren.

Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel schneiden, Orange auspressen, Salat waschen und verlesen.

Den weißen und grünen Spargel gemeinsam in der Gemüsebrühe bissfest garen, aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. Salat mit Erdbeeren und Spargel in eine Salatschüssel geben.

Aus Essig, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Salatmarinade rühren, über den Salat geben und gründlich durchmengen.

Dazu passt ein gebratenes Hüft - oder Filetsteak vom Rind, gegrillte Hähnchenbrust oder ein gegrilltes Fischfilet. 

 

Tags: Salat
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Ich habe die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis genommen.

Passende Artikel
Weißweinessig Weißweinessig
Inhalt 0.5 Liter (5,88 € * / 1 Liter)
2,94 € *
Olivenöl MANIRA, nativ extra Olivenöl MANIRA, nativ extra
Inhalt 1 Liter
16,89 € *
Klare Suppe, ohne Hefe Klare Suppe, ohne Hefe
Inhalt 300 Gramm (1,60 € * / 100 Gramm)
4,80 € *
Meersalz, Atlantik Meersalz, Atlantik
Inhalt 500 Gramm (0,38 € * / 100 Gramm)
1,88 € *